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兰大博士辞职网上卖牛肉面

编辑:李启明 作者:佚名 出处:兰州学生网 添加:2015-5-1 字体:[ ] 纠错 评论

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从计算机博士到网店老板,这是邓毓博人生中最刺激的一次转身,邓毓博说他不后悔,“循规蹈矩,那不是我。”对于家里人的不理解,邓毓博这样解释,只是想把正宗兰州牛肉拉面这份执著的精神传播得更远,只是想让更多的身在异乡的家乡人尝到家乡的滋味。

  兰大博士组建豪华团队卖牛肉面

  2014年底,计算机博士邓毓博和他的“牛大坊”火了。2014年9月,33岁的计算机博士邓毓博在从教3年后,作出了平生最疯狂的决定——辞掉兰州大学的教师工作,离开学习生活15年的兰大校园,创业卖牛肉面。“每天要处理上千份的订单,忙得像打仗一样。”火爆的销售情况,让邓毓博始料未及。为了这一天,他和他的高学历团队历时11个月研发出了全国首款原汤型兰州牛肉拉面,研发过程中他们还申请了三项国家发明专利。邓毓博的团队绝对是豪华级别的,拥有两名博士后、一名博士、两名硕士。从创业之始,邓毓博便非常明确,自己打造的是互联网企业,而不是传统的食品企业。在这个理念下,邓毓博和团队选择将公司注册在北京。2014年,北京牛大美食文化有限公司在北京成功注册。

  8个月艰苦试验掌握核心技术

  每个兰州人都知道,虽然外地有很多标着“正宗”二字的兰州牛肉面,但其实并不“正宗”,离开了兰州的水、蓬灰和牛肉,想要保持其正宗口味的确是个难题。为了破解这个难题,开业伊始,邓毓博和他的团队一边查阅技术资料和食品生产工艺,一边拜访在兰州做了几十年拉面的师傅们。随后,他们一头扎进加工厂开始了为期8个月的艰苦试验,最终掌握了工业化生产兰州拉面的核心技术。邓毓博回忆,牛肉汤研发期间,买了好几口大锅,一次买20多斤牛肉熬汤,结果是邓毓博和几个伙伴几乎天天要喝牛肉汤。这样做的目的只有一个,给消费者打造极致体验。其间,团队成员奔波于北京和甘肃之间,反复进行工艺研究,用严谨的思维保证每一道工序的质量,不厌其烦地遴选各类优质食材,以奠定每一碗拉面出色品质的基础。经过反复实验,肉汤原料选用平凉红牛肉和甘南牦牛骨,而面条原料选用了产自兰州北部皋兰县的“禾尚头”面粉,从生产加工到干燥保存,反复研究实验,终于摸索出了一套独有的方法,使其保持自然的面香和极佳的口感。

  用互联网思维改造兰州拉面业

  2014年11月,“牛大坊”牛肉面正式面世。刚在淘宝上推出,就吸引了大量网友关注;与此同时,兰州大学教师辞职卖牛肉面的新闻也流传开了,邓毓博很快火了,“牛大坊”牛肉面也迎来了开门红,面市第一天淘宝店卖出去3000多份。自从产品面世以来,“牛大坊”的牛肉面每天销售都超过上千份。如今,产品加工制作的上游环节已经完善,邓毓博和他的团队正致力于进一步拓展销售渠道。用互联网思维改造兰州拉面行业,这才是邓毓博最想努力的方向。“雷军在小米手机的网络销售模式取得巨大成功之后,进而实现了标准化生产,但是对于餐饮来说,这并不是一件容易做到的事情,但是我们会继续努力,争取成为食品界的‘小米’”。邓毓博说,今年,团队计划投资500万元建一个生产车间,实现食品的标准化生产,让想吃兰州牛肉面的顾客不仅吃得地道,还要吃得便宜。当下,已经有多家大型超市准备和牛大坊合作,邓毓博希望不断实现对“牛大坊”美味的口碑传递,用户的评价或需求又最终会反馈至研发生产,研发生产形成产品或服务再传递到销售端。

(责任编辑:李启明 纠错)

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