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陪领导或者客户吃饭,点菜技巧分享

编辑:李启明 作者:佚名 出处:兰州学生网 添加:2015-5-13 字体:[ ] 纠错 评论
我说的是中国尤其是二三线城市更普遍现象的接待饭局和客情饭局,高端牛X的请绕道。

    并且我要告诉你,会自己点菜真的不是最重要的事情。

    去年我的工作意外有调整,有半年时间基本上一周有三到四场接待,没有办法只能速成,以下是方法论和一些小感想。

    1.根据你的客户类型分类储备匹配饭馆

    A级 最大最重要的合作伙伴,起到决定作用的领导

    B级 重要的合作伙伴,你所在产业的上下游合作客户

    C级 刚接触的潜在客户中高层,一般客户

    根据你的客户分级在你所在的城市挑选合适的饭店尤其是会所,每个级别的客户储备两到四家匹配的选择。

    对我的行业而言,A级客户相对级别较高,这类领导很注意政策和隐私性,忌讳奢华,所以,我想对储备的是两种,一种是很高档的私人会所,需要会员制的那种;一种是农家乐私房菜,有的在江边,有的在郊区,相信我,这一种,非常合这种最高层领导的喜爱。

    B级客户你就选择这个城市普通人都能叫的出来的认为最好的饭店,例如五星酒店的配套餐厅,里面要有能够点的出来的所有菜品,例如海鲜,例如燕窝鱼翅,山珍海味等。

    C级客户可选择菜系,如比较热门的本地菜,粤菜,湘菜,川菜,养生菜等。

    为什么要做这个提前分类,你会发现会事半功倍,因为当你肚子里有了以上十家左右的饭馆之后,所有的事情都变得很简单,记住,如果这种饭局还需要你老板想地方,基本上,你也不太有能经常陪同组局的空间,所以,要肚子里有货随时给老板选。

    2.提前联系这些饭馆,定包厢,定位置,让他们提前给你推荐一个点菜经理。请注意,一定要经理级别。然后,如果你也是第一次去的话,请提前半个小时提前到,这个时间用来干嘛?跟点菜经理沟通好吗!就算你完全不懂点菜规则,但你可以告诉他你的饭局人数,你的预算,最关键的是,你要求这局饭体现出来的品质!如果这次饭局点完之后完全达到了你的要求甚至超出了你的预期,留这个经理的电话,并把你的电话给他。从此他就会成为你在这一家的最直接的点菜顾问。

    点菜经理一般都是女性,挑一个机灵挺好的,到了最后你会发现,她不仅能帮你体面的点菜,甚至于还能帮你活跃气氛承担一部分尽兴工作,你要给她表现的空间甚至给她介绍客户,她会从最大利益的角度为你着想。

    我个人的意见是,以上两步比饭局中其他的注意事项更为重要。

    3.虽然你已经有了好帮手,但是点菜的规矩和菜单,你要懂。为什么?因为我们掏了这么大的价钱做客情,必须得让领导客户知道,你有多周到有诚意。具体怎么点菜其他回答有介绍,还算比较准确,菜量要大于够吃的量,要有汤,红白肉,鱼或者海鲜,凉菜,小点,最好还有五谷杂粮,当地特色小食等。有经验的点菜经理会记得每个盘子的形状,所以她会根据包厢桌子大小确定摆盘之后的整体形状,要看起来丰盛又体面。然后这时候你要发挥作用了,你要熟悉每个特色菜的名字和原料,甚至于渊源和功效,在重要的菜上来的时候,你要向桌子上最重要的那个人介绍,是什么,有什么特色,你为什么点,让他觉得是特别为他点。

    以上比你会自己点菜还要重要,基本上就在场的所有人会觉得你很懂饭局文化以及会吃,好处是,以后这个领导有他自己的重要饭局很可能会邀请你作陪。

    4.喝酒。这个我就不说了,中国是一个酒文化的人脉场,既然你都出席了,就别矫情别夸大你那肤浅的自尊心,该喝就喝,也别太因为酒场上的黄色笑话表现出蠢蠢的反应,两个选择,可以意会但不接话,实在不行就卖萌装傻,绝对不要冷场。如果在场有你的高级领导,注意,你的吹捧对象是你的领导,吹捧方向是,我们领导多牛逼,但我们领导觉得您多牛逼。能够在场合照顾好自己领导的人,在场所有人不仅会觉得你服务好,更关键的是,带的出手。结果是什么呢?还是如上, 领导会喜欢带你出席。然后新结识的领导客户会考虑邀请你参加他的饭局。

    5.你去结账你去结账。而且要在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。

   6.还忘了一点,这点应该是第三点的,就是安排参加饭局的人员。根据对方的级别以及素质,一定要带对人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的,为什么,第一,制造谈资,没人愿意在饭桌上谈具体生意,但是却可以谈合作意向。有些你不方便说的话,让这些漂亮的女孩说,就算说的不合时宜,谁会对漂亮女孩发火?第二,这些女孩还容易得到这些领导的联系方式。让他们与这些客户领导保持日常联系,谁会拒绝美女嘘寒问暖表达崇拜?具体尺度到,再想约饭局,这些女孩能约的出来。你问我为什么?难道你想自己每天来做这些低姿态的事情吗?!所以,饭局的工种也有分工,你要表现出你对资源的运作能力,这些资源包括,饭店,点菜,服务,公关团队的优质性。

    至于想谈成合作一定要安排的第二场(夜场酒局)这里就不提了,改天我再开个问题专门回答。

    总之,以上注意事项仅供参考,你可以根据自己的优势组合调整作用,但最重要的原理就是——

    你要搞清楚你来吃这顿饭的目的。

    你不是来蹭饭的。不是来吃燕窝鱼翅山珍海味的。不仅仅是来点菜服务的。不仅仅只是要组织好这一场饭局的。

    你来的唯一目的,就是最大可能展示你自己。让你的领导你请的领导认可你,不仅仅认可你在饭局上的必不可少性,还有,你能把不同资源整合到一起的,你能把相关利益领导客户引荐组成一个饭局的,可被利用性。

    别觉得难听,这是饭局的本质,如果你能做到以上,并且,对这种饭局有发自内心的热爱并且能从中滋养,你就能如鱼得水游刃有余。

    别看我,我能做到,但我每天都觉得好恶心。对我而言它不是滋养而是消耗,但它是我最珍贵的经历。这半年时候给我带来的最大收益是,将心比心。我能理解这个社会上更多的荒诞不经和情非得已,没有任何一种形式值得被轻视,也没有任何结果可以不付出努力。

(责任编辑:李启明 纠错)

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